蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。

1. 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；

2 .經(jīng)營(yíng)銷售方面：包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；

3. 財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；

根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。

通常食堂承包會(huì)根據(jù)客戶需求提供不一樣的經(jīng)營(yíng)方式，比如說全包、半包等等，實(shí)際要根據(jù)用戶企業(yè)要求決定。那么，大家知道實(shí)際的經(jīng)營(yíng)方式有哪些呢？要注意些什么呢？下面就為您介紹下實(shí)際的內(nèi)容。

　　1、整個(gè)過程外包模式

　　公司為員工提供廚房設(shè)備、餐廳和住宿。飯?zhí)贸邪咎峁┙?jīng)營(yíng)預(yù)付款，定期與顧客。他們利用隊(duì)伍進(jìn)入并標(biāo)準(zhǔn)操作流程，保證品質(zhì)高、率、成本低的食品供應(yīng)。這種模式不需要企業(yè)進(jìn)行太復(fù)雜的管理，只需要向員工提供餐卡，員工用餐卡吃飯，每月按月消費(fèi)金額支付一次賬單。

　　2、半管理模式

　　顧客為員工提供廚房設(shè)備、用餐區(qū)域和住宿，并擔(dān)負(fù)食物、水、電和燃料的費(fèi)用。支付雙方約定的固定服務(wù)費(fèi)，授權(quán)委托我們的餐飲服務(wù)人員為客戶管理餐飲（負(fù)責(zé)采購(gòu)、烹飪和管理，依據(jù)貴公司的口味要求提供廚師，提供更好的餐飲服務(wù)）。為解決顧客招工難、餐飲管理部門難的問題，員工還可以靈活使用餐卡用餐，先消費(fèi)后付款，每月依據(jù)實(shí)際發(fā)放的餐卡數(shù)量和面值一次。

　　3、綜合管理模式

　　綜合管理模式突破了傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，創(chuàng)建了標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)的管理體系，并與顧客的不一樣需求相協(xié)調(diào)，保證 餐飲管理以能滿足顧客需求的方式實(shí)施。也就是說，飯?zhí)贸邪緦?chǎng)地出租給顧客，并提供形式多樣的用餐方式，讓顧客員工可以自由選擇公司提供的各種各樣菜肴。

如果一個(gè)客戶買了一批菜，送到他手里，就變味了，不管是摸還是吃，都有一定的。那么，怎樣才能讓客戶覺得自己的錢花得值，又怎么會(huì)愿意再次選擇與我們經(jīng)銷公司合作呢？所以這個(gè)時(shí)候要保證你有很好的配送方案，要選擇性能很好的配送車輛，還要保證配送人員的服務(wù)態(tài)度非常好，能給客戶留下非常好的印象。這時(shí)候你就可以為大發(fā)展打下很好的基礎(chǔ)，給客戶非常好的體驗(yàn)感。

一旦人們的生活水平提高了，他們就更加關(guān)注食品安全問題，期望自己能花錢買到安全健康的食材，保證身體健康，改善日?？谖?。所以在買食材的時(shí)候，我愿意多花點(diǎn)錢買綠色沒污染的食品，可以保證它的安全性。我只需要掌握一定的方法，保證食材綠色就沒污染，不需要任何安全就能取得很大的進(jìn)步。因此，這項(xiàng)工作具有良好的發(fā)展前景。至于能不能盈利，還是要看自己的實(shí)力。